۶
بهمن

نشانه‌گذاری لاشه‌های دام برای جلوگیری از فراگیرشدن تب کریمه کنگو برای جلوگیری از فراگیرشدن تب کریمه کنگو

بدست در دسته اخبار

رئیس شبکه دامپزشکی سبزوار از نشانه‌گذاری لاشه‌های دامی برای جلوگیری از فراگیرشدن تب کریمه کنگو، کاهش خطر انتقال بیماری‌های عفونی و مشترک و تب مالت خبر داد.

به گزارش خبرگزاری فارس از سبزوار، ولی‌الله جغتایی ظهر امروز در جمع خبرنگاران اظهار داشت: این عملیات با هماهنگی شهرداری سبزوار از محل کشتارگاه دام صورت می‌گیرد.
وی افزود: این برچسب علاوه بر مهر بازرسی بهداشتی روی لاشه، به‌عنوان یکی از شاخص‌های کشتار مجاز دام است.
جغتایی تأکید کرد: این برچسب‌ها دارای مشخصاتی از جمله تاریخ کشتار، نام و کد کشتارگاه است و متصدیان و فروشندگان گوشت موظف به حفظ و نگهداری این برچسب بر روی لاشه هستند.

۳۰
دی

مردم گوشت مهرزده توسط دامپزشکان را مصرف کنند

بدست در دسته دسته‌بندی نشده

گشتارگاه صنعتی

مسئول فنی کشتارگاه دام تهران گفت:‌ مردم با اطیمنان خاطر می‌توانند گوشت مهرزده توسط دامپزشکان را از قصابی‌های معتبر خریداری و مصرف کنند.
سیدمحمد میرعارفین افزود: از لحاظ بهداشتی یک بازرس قبل از کشتار دام‌های زنده را در بهاربند کشتارگاه معاینه می‌کند و پس از تأیید، دام وارد سالن کشتار می‌شود و پس از آن نیز یک دامپزشک دیگر گوشت تولیدی و سایر قسمتهای حیوان را بازبینی و نظارت فنی می‌کنند.
مسئول فنی کشتارگاه دام تهران گفت: در صورت مشاهده برخی بیماریها که در دام مشاهده می‌شود، لاشه حیوان حذف شده و اگر لازم باشد دام اجازه کشتار پیدا نمی‌کند، بلکه باید بیرون از خط کشتار حیوان کشته و دفن شود.
وی افزود: حیوانی که ذبح می‌شود، در میز بازرسی توسط دامپزشک دل‌، جگر، کبد، قلب و ریه آن بازدید می‌شود و همچنین غده‌های لنفاوی، کله برش زده و بازرسی می‌شود.
میرعارفین افزود: در خط کشتار گوسفندی یک بازرس و در خط گاوی نیز یک دکتر دامپزشک حضور دارد که بر همه مراحل کشتار دام نظارت می‌کنند.
وی در پاسخ به این که چقدر حرف دامپزشک ضمانت اجرایی دارد، گفت:‌ با توجه به اینکه دامپزشک مسئول از طرف سازمان دامپزشکی منصوب شده، اگر صاحب کشتارگاه بخواهد نظر فنی دامپزشک را نادیده بگیرد، با سازمان طرف است و معمولاً صاحبان کشتارگاه و کارگران سالن کشتار حرف دامپزشک را با جان‌ودل می‌خرند.
مسئول فنی کشتارگاه دام تهران افزود: اگر لاشه‌ها مربوط به صاحب کشتارگاه نیست و به صورت حق‌العمل‌کاری دام ذبح می‌شود، بنابرین اگر دامپزشک تشخیص دهد لاشه‌ای یا قسمتی از آن حذف شود، زیانی برای صاحب‌ کشتارگاه نخواهد بود.
میرعارفی تأکید کرد: با توجه به اهمیت سلامت جامعه و وجود بیماری مشترک انسان و دام اگر لاشه‌های انگلی وجود داشته باشند، حتماً دفع می‌شوند و حتی اجازه مصرف آن به حیوانات وحشی داده نمی‌شود، زیر از طریق مدفوع آن حیوانات بیماری قابل سرایت به جامعه انسانی خواهد بود.
وی گفت:‌ به عنوان مثال یک گاو که به بیماری سل مبتلا است، می‌تواند ۲۰۰ تا ۳۰۰ نفر را آلوده کند و دامپزشک با حذف این گونه لاشه‌ها از نفوذ بیماری به جامعه انسانی جلوگیری می‌کند.
مسئول فنی کشتارگاه دام تهران در پاسخ به اینکه سلاخ‌ها چگونه از این بیماری مصون می‌مانند، گفت:‌ کسانی که در بخش‌های حساس کار می‌کنند، دستکش و لباس ضدعفونی به تن دارند و مراقبت می‌شود.
میرعارفین در پاسخ به این پرسش که چقدر می‌توان به مهر دامپزشکی بر روی لاشه اطمینان داشت، گفت:‌ بعد از بازرسی لاشه توسط دامپزشک مسئول اجازه زدن مهر داده می‌شود و اگر لاشه‌ای ضبط شود از خط خارج شده و معدوم می‌شود.
وی در پاسخ به این پرسش که چرا اخیرا گاوهای شیری روانه کشتارگاه شده‌اند،گفت: این گاوها به دلیل بیماری کشته می‌شوند وگرنه هیچ فرد دامداری اجازه کشتار دام شیری را در شرایط عادی نمی‌دهد.
میرعارفین در مورد باقیمانده دارو در لاشه‌ها گفت: روی برچسب‌ داروهای دامی زمان ماندگاری آنتی‌بیوتیک در دام نوشته شده و باید خود دامداران رعایت کنند که قبل از گذشت آن زمان دام خود را روانه کشتارگاه نکنند، اما اگر به عنوان مثال ۵ روز پیش دام آنتی‌بیوتیک مصرف کرده باشد، از طریق آزمایش قابل تشخیص است.
مسئول فنی کشتارگاه دام تهران در پاسخ به این پرسش که آیا خون حیوان در کشتارگاه تبدیل فرآورده می‌شود، گفت:‌ قبلاً دستگاه پودر خون نصب شده بود که به علت اقتصادی نبودن فعلاً کار نمی‌کند اما می‌توان فرآوری قسمت‌های مختلف دام را در کنار خط کشتار راه‌اندازی کرد.
وی افزود: هم‌اکنون از چربی گاو برای تولید صابون و روغن‌های روان‌کننده، گریس و صنایع نفتی استفاده شده همچنین استخوان بعد از روغن‌کشی تبدیل به پودر برای خوراک طیور می‌شود و از پوست حیوان در صنایع چرم و کفش استفاده می‌شود.
میرعارفین افزود: روده‌های درجه یک حیوان برای غلاف سوسیس و کالباس و روده‌های درجه دو برای نخ بخیه استفاده می‌شود. همچنین کله گاو، زبان و مغز جدا شده و از گوشت کله برای سوسیس و کالباس استفاده می‌شود.
مسئول فنی کشتارگاه دام تهران افزود: هزار لا برای صادرات همچنین نرینه و دنبلان هم در بشکه‌های پلمپ‌شده منجمد و برای کشور چین صادر می‌شود.
وی افزود: در تمام ۲۴ ساعت دامپزشک مسئول بر خط کشتار نظارت می‌کند و حتی برای رفتن مرخصی باید یک جایگزین به کشتارگاه معرفی شود.
میرعارفین گفت: لاشه‌هایی که مهر دامپزشکی بر روی آن حک می‌شود، از سلامت عمومی برخودار است و مردم می‌توانند به این مهر اطمینان حاصل کنند.
وی در پاسخ به این پرسش که حضور یک دامپزشک تحصیل کرده در کنار سلاخ‌ها چه مشکلاتی را می‌تواند داشته باشد، گفت: ۱۲ سال پیش حضور دامپزشک سخت بود، اما امروز هم‌ کارگران و هم صاحبان کشتارگاه با این قضیه کنار آمده و حرف دامپزشک را می‌پذیرند.
مسئول فنی کشتارگاه دام تهران افزود: قبلاً کشتار به صورت غیراصولی و به صورت سنتی و حتی قاچاق صورت می‌گرفت اما با تلاش شبانه‌روزی سازمان دامپزشکی و دامپزشکان مسئول این مشکلات مرتفع شده است.
به گزارش خبرنگار اقتصادی خبرگزاری فارس، یک نفر مهندس دامپزشکی از طرف دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران برای نمونه‌گیری از خون جنین گاوهای مبتلا به سل در کشتارگاه حضور داشت و گفت: استادان دامپزشکی دنبال این مسئله هستند که آیا جنین داخل شکم گاو مادر مبتلا به سل و بروسلوز نیز آلودگی دارد یا نه.
وی افزود: نمونه‌ها حداکثر ۶ تا ۷ ساعت به آزمایشگاه منتقل شده و در محیط اتوکلاو استریل منتقل می‌شوند.
همچنین سیدمحمد غیاثی کارگر سلاخ در گفت‌وگو با فارس گفت:‌ از شنبه تا پنج‌شنبه کار می‌کند و ماهانه ۲۲۰ هزار تومان حقوق دریافت می‌کند که ۱۰۰ هزار تومان بابت اجاره منزل می‌پردازد.
این کارگر گفت:‌ تحت پوشش بیمه تأمین اجتماعی قرار دارد و انتظار دارد کارفرما هرچه توان دارد به کارگران بیشتر بپردازد.
وی گفت: در حین کشتار از روپوش پلاستیکی استفاده می‌کند و برای هر بار ذبح کردن حیوان مؤظف است بسم‌الله الرحمن الرحیم را بر زبان جاری کند.
غیاثی که اهل ورامین و شاغل در کشتارگاهی در کهریزیک است در پاسخ به یک این پرسش که آیا با دیدن خون و سر بریدن حیوان چه تأثیری در رفتارش با اطرافیان دارد، گفت:‌ هر شغلی اقتضای خود را دارد و من در بیرون از کشتارگاه به هیچ وجه چاقو حمل نمی‌کنیم.
وی افزود:‌ نسبت به خانواده و اطرافیانش مانند دیگران رفتار می‌کند و سعی می‌کند سختی کارش در بیرون از محیط کشتارگاه اثر نداشته باشد.
این سلاخ گفت: از نظر او که ۷ سال در کشتارگاه صنعتی و یک سال در کشتارگاه سنتی کار کرده کشتارگاه صنعتی ترجیح دارد.
● کشتارگاه با ۵۰ درصد ظرفیت فعال
محمدرضا عمادی رئیس کشتارگاه بسیم‌ گوشت در جریان بازدید خبرنگار فارس از این کشتارگاه در گفت‌وگو با فارس، افزود: این کشتارگاه که از سال ۸۱ با ظرفیت اسمی ۲ هزار رأس گوسفند و ۳۰۰ رأس گاو در یک شیفت کاری راه‌اندازی شده، در عمل با کمتر از ۵۰ درصد ظرفیت کار می‌کند که هم‌اکنون ۱۱۵ نفر حقوق‌بگیر مستقیم و حدود ۵۰ نفر نیز به طور غیرمستقیم مشغول کار هستند.
وی در پاسخ به این پرسش که با توجه به حساسیت سالن کشتار به انواع آلودگی چرا اجازه تردد افراد متفرقه داده می‌شود، گفت: ما نمی‌توانیم با صاحبان دام برخورد کنیم زیرا اصطلاحاً مشتری می‌پرد و این وظیفه سازمان دامپزشکی است که دستورالعمل کلی برای همه کشتارگاهها صادر کند که صاحب دام از یک طرف دام تحویل دهد و از در دیگر کشتارگاه گوشت آماده تحویل بگیرد.
عمادی در پاسخ به این پرسش که چرا در انتهای خط کشتار لاشه گاو با زمین تماس حاصل می‌کند، گفت: خط کانوایر از ابتدا با سازه سطح پایین راه‌اندازی شده و الآن لاشه‌ گاو‌های دو رگ به دلیل بزرگی قد با زمین تماس حاصل می‌کند، همچنین کارگران موقع بریدن گوشت تنبلی کرده و اجازه می‌دهند لاشه با زمین تماس داشته باشد.
وی افزود: هیچ کس به جز کارکنان کشتارگاه حتی فرد کشتارکن یا صاحب لاشه حق ورود به سالن را ندارند، اما این رویه غلط در همه کشتارگاهها جا افتاده و ما نمی‌توانیم از ورود آنها جلوگیری کنیم.
رئیس کشتارگاه بسیم‌ گوشت در پاسخ به این پرسش که چرا کارگران لباس متحدالشکل و بهداشتی بر تن ندارند، گفت:‌ چند سال پیش لباس متحد با آرام شرکت به آنها دادیم اما بعد از سه چهار ماه آن را کنار گذاشته و لباس‌های عادی پوشیدند.
عمادی در پاسخ به اینکه چرا با وجود ماه مبارک رمضان برخی از کارگران در انظار عمومی روزه‌خواری می‌کردند و آیا این افراد مقید به گفتن بسم‌الله در موقع ذبح حیوان هستند، گفت:‌ آنها حتماً بسم‌الله می‌گویند گرچه روزه برای برخی از آنها که فشار کاری زیادی دارند سخت است، اما ناظر شرعی ذبح در کشتارگاه وجود دارد و بر مسائل شرعی نظارت می‌کند.
محسن مشکوهٔ نیز در پاسخ به اینکه آیا سازمان دامپزشکی صاحبان کشتارگاه را ملزم به جلوگیری از تردد افراد متفرقه به سالن کشتار کرده است، گفت: موقع دادن امتیاز احداث کشتارگاه صاحبان آن متعهد می‌شوند، از حضور افراد متفرقه در سالن کشتار خودداری کرده و نکات بهداشتی را به دقت رعایت نمایند.
وی افزود:‌ برای رعایت مسائل شرعی باید کارگران دوره‌های تخصصی بگذارند و آن قدر مسائل شرعی به آنها گوشزد شود که ملکه ذهن آنها شود.

۲۱
دی

آئین‌نامه‌ اجرائی‌ ماده‌ ۱۸

بدست در دسته دسته‌بندی نشده

آئین‌نامه‌ بازرسی‌ و معاینة‌ بهداشتی‌ گوشت‌ در کشتارگاههای‌ کشور

فصل‌ اول‌:

ماده‌ ۱ـ  در این‌ آئین‌نامه‌ کلمات‌ کشتارگاه‌ – دام‌ کشتاری‌ – فرآورده‌های‌ گوشتی‌ – ضمائم‌ لاشه‌ – بازرس‌ بهداشتی‌ و سازمان‌ دارای‌ معانی‌ زیر می‌باشد:

الف‌ـ کشتارگاه‌ ـ کشتارگاه‌ محوطه‌ای‌ از عرصه‌ و اعیان‌ است‌ که‌ در آن‌ دامها و طیوری‌ که‌ مصرف‌ غذائی‌ دارند کشتار می‌شوند و هرگونه‌ تاسیساتی‌ از قبیل‌ آزمایشگاه‌، سردخانه‌، دستگاههای‌ تهیه‌ فرآورده‌های‌ گوشتی‌ تبدیل‌ لاشه‌ و مازاد کشتار به‌ مواد خوراکی‌ حیوان‌ و یا کود، اصطبلهای‌ انتظار، میدان‌ خرید و فروش‌ دام‌ و سایر تاسیسات‌ و ساختمانهای‌ ضروری‌ که‌ در محوطه‌ مزبور بنا شده‌ و یا خواهد شد از لحاظ‌ این‌ آئین‌نامه‌ جزء کشتارگاه‌ محسوب‌ می‌شود.

ب‌ـ دام‌ کشتاری‌ – به‌ هر نوع‌ دام‌ و طیور که‌ برای‌ مصرف‌ غدائی‌ انسان‌ کشتار می‌گردد دام‌ کشتاری‌ اطلاق‌ می‌شود.

پ‌ـ    فرآورده‌های‌ گوشتی‌ – به‌ گوشتهائی‌ که‌ برای‌ حفظ‌ و نگهداری‌ آنها موادی‌ اضافه‌ شده‌ و یا با روشهای‌ صنعتی‌ تغییر شکل‌ داده‌اند از قبیل‌ گوشتهای‌ نمک‌سود، پخته‌ شده‌، انواع‌ کالباس‌ و سوسیس‌، کنسروها و محصولات‌ مشابه‌ آن‌ فرآورده‌های‌ گوشتی‌ اطلاق‌ می‌شود.

ت‌ـ ضمائم‌ لاشه‌ – دل‌، جگر، قلوه‌، معده‌، روده‌، شش‌، کله‌ و پاچه‌، زبان‌، پوست‌ و سایر منضمات‌ درونی‌ مشابه‌ دیگر در لاشه‌ به‌ تنهائی‌ و یا جمعاً ضمائم‌ لاشه‌ نامیده‌ می‌شود.

ث‌ـ بازرس‌ بهداشتی‌ – بازرس‌ بهداشتی‌ به‌ شخصی‌ اطلاق‌ می‌شود که‌ از طرف‌ سازمان‌ دامپزشکی‌ برای‌ انجام‌ خدمات‌ مربوط‌ به‌ بازرسی‌ و معاینه‌ بهداشتی‌ گوشت‌ در کشتارگاه‌ تعیین‌ می‌گردد.

ج‌ـ سازمان‌ – منظور از سازمان‌، سازمان‌ دامپزشکی‌ کشور است‌.

فصل‌ دوم‌ ـ بازرسی‌ و معاینه‌ بهداشتی‌ گوشت‌:

ماده‌ ۲:  هرنوع‌ دام‌ کشتاری‌ باید در کشتارگاه‌ ذبح‌ شود در غیر اینصورت‌ و همچنین‌ در صورتی‌ که‌ گوشت‌ کشف‌ شده‌ از دام‌ بیمار بدست‌ آمده‌ باشد مرتکبین‌ برابر قوانین‌ مربوط‌ تحت‌ تعقیب‌ قرار گرفته‌ و مجازات‌ خواهند شد.

تبصره‌ یک‌ ـ  در خارج‌ از محدوده‌ شهرها و همچنین‌ در روستاهائی‌ که‌ فاقد کشتارگاه‌ می‌باشند در صورتی‌ که‌ به‌ تشخیص‌ سازمان‌ کشتارگاههای‌ مجاور نتوانند به‌ آن‌ محلها گوشت‌ برسانند کشتار دام‌ با رعایت‌ دستورهای‌ بهداشتی‌ سازمان‌ برای‌ مصرف‌ اهالی‌ محل‌ مجاز است‌.

تبصره‌ دوـ  در روز عید قربان‌ کشتار دام‌ بمنظور قربانی‌ کردن‌ و همچنین‌ در مراسم‌ مذهبی‌ و ملی‌ در خارج‌ از کشتارگاه‌ مجاز است‌.

ماده‌ ۳:  در کشتارگاههائی‌ که‌ دارای‌ اصطبل‌ انتظار هستند کلیه‌ دامهای‌ کشتاری‌ باید قبل‌ از کشتار به‌ مدت‌ ۲۴ ساعت‌ در اصطبلهای‌ انتظار نگهداری‌ شوند.

ماده‌ ۴:  کلیه‌ دامهای‌ کشتاری‌ باید قبل‌ و بعد از کشتار وسیله‌ بازرسان‌ بهداشتی‌ مورد بازرسی‌ و معاینه‌ لازم‌، قرار گیرند.

ماده‌ ۵:  لاشه‌ گوشت‌ و در صورت‌ امکان‌ ضمائم‌ لاشه‌ که‌ در کشتارگاه‌ پس‌ از بازرسی‌ بهداشتی‌ سالم‌ تشخیص‌ داده‌ شود بوسیلة‌ مهر مخصوص‌ سازمان‌ و با ذکر نام‌ کشتارگاه‌ محل‌ مهر می‌گردد.

ماده‌ ۶:  لاشه‌ و گوشت‌ و ضمائم‌ لاشه‌ ناسالم‌ که‌ وسیله‌ بازرسان‌ بهداشتی‌ برای‌ خوراک‌ انسان‌ غیرقابل‌ استفاده‌ تشخیص‌ داده‌ شود زیر نظر بازرسان‌ مزبور ضبط‌ و از مصرف‌ خارج‌ و امحاء می‌گردد و در صورت‌ امکان‌ خوراک‌ دام‌ و طیور و کود و غیره‌ تبدیل‌ خواهد شد.

ماده‌ ۷:  کشتار اضطراری‌ در خارج‌ از کشتارگاه‌ در مورد دامهائی‌ که‌ بر اثر تصادف‌ در حال‌ مرگ‌ باشند یا خطرات‌ مالی‌ و جانی‌ برای‌ انسان‌ داشته‌ باشند یا باعث‌ انتشار بیماری‌ بین‌ انسان‌ و دام‌ شوند طبق‌ دستورالعملی‌ که‌ سازمان‌ صادر خواهد کرد بلامانع‌ است‌ ولی‌ در صورتی‌ که‌ گوشت‌ آنها به‌ مصرف‌ تغذیة‌ عمومی‌ می‌رسد باید لاشة‌ این‌ قبیل‌ دامها بدون‌ فوت‌ وقت‌ به‌ کشتارگاه‌ حمل‌ و پس‌ از این‌ که‌ مورد بازرسی‌ بهداشتی‌ قرار گرفت‌ در صورت‌ سالم‌ بودن‌ به‌ مهر مخصوص‌ سازمان‌ ممهور شود، درباره‌ گوشتهای‌ شکار نیز که‌ به‌ مصرف‌ فروش‌ می‌رسد به‌ همین‌ نحو عمل‌ خواهد شد.

ماده‌ ۸:  دامهائیکه‌ برای‌ فروش‌ یا کشتار در شهرها عرضه‌ می‌شوند، باید در میادین‌ دام‌ و اصطبلها نگاهداری‌ شوند، گردانیدن‌ دامها در شهرها به‌ منظور فروش‌ و غیره‌ ممنوع‌ است‌.

ماده‌ ۹:  حمل‌ گوشت‌ از کشتارگاه‌ یا سردخانه‌ بدون‌ رعایت‌ دستورهای‌ بهداشتی‌ و بسته‌بندی‌ و لفاف‌ به‌ مراکز توزیع‌ و فروش‌ ممنوع‌ است‌ مگر در مواردی‌ که‌ بنا به‌ اقتضاء حمل‌ گوشت‌ را سازمان‌ بدون‌ بسته‌بندی‌ و لفاف‌ مجاز تشخیص‌ دهد.

ماده‌ ۱۰:  کشتار میش‌ و گاو و گاومیش‌ آبستن‌ ممنوع‌ و همچنین‌ کشتار گوساله‌ و بره‌ ماده‌ در کشتارگاهها موکول‌ به‌ اجازه‌ بازرسان‌ بهداشتی‌ وزارت‌ کشاورزی‌ و منابع‌ طبیعی‌ خواهد بود.

ماده‌ ۱۱:  مسیر و ترتیب‌ حمل‌ و نقل‌ و ذبح‌ دامهای‌ کشتاری‌ که‌ از خارج‌ وارد کشور می‌شوند وسیله‌ سازمان‌ تعیین‌ می‌شوند.

ماده‌ ۱۲:  گوشتهائیکه‌ با رعایت‌ مقررات‌ قانونی‌ موجود از خارج‌ به‌ کشور وارد می‌شود (اعم‌ از گوشت‌ دام‌، طیور و آبزیان‌) قبل‌ از توزیع‌ برای‌ مصرف‌ باید بوسیله‌ سازمان‌ مورد بازرسی‌ بهداشتی‌ قرار گیرد.

ماده‌ ۱۳:  کارکنان‌ کشتارگاه‌ باید بوسیله‌ پزشک‌ معتمد کشتارگاه‌ یا بهداری‌ محل‌ در فواصلی‌ که‌ از طرف‌ سازمان‌ تعیین‌ می‌شود معاینه‌ و برای‌ آنان‌ کارت‌ بهداشتی‌ صادر گردد. سازمان‌ مکلف‌ است‌ از ادامه‌ کار افراد بیمار در کشتارگاه‌ تا بهبودی‌ کامل‌ آنان‌ جلوگیری‌ نماید.

ماده‌ ۱۴:  صاحبان‌ یا مسئولان‌ کشتارگاهها حسب‌ مورد مکلفند به‌ محض‌ درخواست‌ سازمان‌ کلیه‌ امور بهداشتی‌ کشتارگاه‌ مربوط‌ را ظرف‌ مدت‌ یکماه‌ در اختیار سازمان‌ قرار دهند.

تبصره‌ـ  دستورالعمل‌های‌ مربوط‌ به‌ امور بهداشتی‌ کشتارگاهها از طرف‌ سازمان‌ تهیه‌ و به‌ کشتارگاهها ابلاغ‌ می‌شود و صاحبان‌ و مسئولان‌ کشتارگاهها موظف‌ به‌ رعایت‌ آنها می‌باشند.

فصل‌ سوم‌ -  تأسیس‌ کشتارگاه‌:

ماده‌ ۱۵:  ایجاد کشتارگاه‌ توسط‌ بخش‌ خصوصی‌ یا شهرداریها یا سازمانهای‌ دولتی‌ و یا وابسته‌ به‌ دولت‌ مستلزم‌ کسب‌ پروانه‌ از سازمان‌ است‌ و سازمان‌ به‌ ترتیبی‌ که‌ وزارت‌ کشاورزی‌ و منابع‌ طبیعی‌ تعیین‌ می‌نماید پروانه‌ لازم‌ را صادر خواهد نمود. در محدودة‌ قانونی‌ شهرها و حریم‌ آن‌ صدور پروانه‌ ایجاد کشتارگاه‌ با موافقت‌ شهرداری‌ از لحاظ‌ رعایت‌ اصول‌ شهرسازی‌ خواهد بود.

تبصره‌ یک‌:  صاحبان‌ و مسئولین‌ کشتارگاههائی‌ که‌ قبلاً تاسیس‌ شده‌اند موظفند ظرف‌ مدت‌ شش‌ ماه‌ نسبت‌ به‌ اخذ پروانه‌ اقدام‌ نمایند.

تبصره‌ دو:  سازمانها و مؤسسات‌ تهیه‌ و توزیع‌کننده‌ گوشت‌ و فرآورده‌های‌ گوشتی‌ اعم‌ از خصوصی‌ یا دولتی‌ وابسته‌ به‌ دولت‌ که‌ با رعایت‌ مقررات‌ قانونی‌ موجود در این‌ آئین‌نامه‌ تاسیس‌ شده‌ یا می‌شوند، مکلفند طبق‌ ضوابطی‌ که‌ از طرف‌ سازمان‌ تهیه‌ و به‌ تصویب‌ وزرات‌ کشاورزی‌ و منابع‌ طبیعی‌ می‌رسد نسبت‌ به‌ ایجاد کارگاه‌های‌ برش‌ و بسته‌بندی‌ گوشت‌ و فرآورده‌های‌ گوشتی‌ در مدتی‌ که‌ از طرف‌ سازمان‌ تعیین‌ و ابلاغ‌ می‌شود اقدام‌ نمایند.

ماده‌ ۱۶:  هر نوع‌ تعمیرات‌ یا تغییراتی‌ که‌ برای‌ اصلاح‌ و بهبود وضع‌ بهداشتی‌ کشتارگاه‌ از طرف‌ سازمان‌ ضروری‌ اعلام‌ شود، باید در اسرع‌ وقت‌ وسیله‌ صاحبان‌ یا مسئولان‌ کشتارگاه‌ انجام‌ گردد.

فصل‌ چهارم‌ ـ امور مالی‌ و اداری‌:

ماده‌ ۱۷:  از تاریخ‌ تصویب‌ این‌ آئین‌نامه‌ شهرداریها و سازمانهای‌ ذیربط‌ موظفند در صورت‌ احتیاج‌ سازمان‌، پرسنلی‌ را که‌ در کشتارگاهها وظائف‌ مربوط‌ به‌ امور بهداشتی‌ را انجام‌ می‌دهند بعنوان‌ مامور در اختیار سازمان‌ دامپزشکی‌ قرار دهند. حقوق‌ و مزایای‌ این‌ مامورین‌ فقط‌ با صدور گواهی‌ سازمان‌ دامپزشکی‌ یا ادارات‌ دامپزشکی‌ محل‌ از طرف‌ شهرداریها و سازمانهای‌ ذیربط‌ قابل‌ پرداخت‌ است‌.

تبصره ‌ـ  کلیه‌ وسایل‌ آزمایشگاهی‌ کشتارگاههای‌ شهرداریها و سازمان‌های‌ ذیربط‌ در اختیار سازمان‌ گذارده‌ می‌شود.

ماده‌ ۱۸:  در کشتارگاههای‌ دولتی‌ و وابسته‌ به‌ دولت‌ و شهرداریها، ریاست‌ کشتارگاه‌ منحصراً بعهده‌ دکتر دامپزشک‌ یا کارشناس‌ تغذیه‌ و بهداشت‌ موادغذائی‌ یا بازرسی‌ بهداشتی‌ گوشتی‌ است‌، ولی‌ امور بهداشتی‌ مستقیماً زیر نظر بازرس‌ بهداشتی‌ که‌ از طرف‌ سازمان‌ تعیین‌ می‌گردد اداره‌ خواهد شد.

ماده‌ ۱۹:  هرگاه‌ صاحبان‌ یا مسئولان‌ کشتارگاه‌ حسب‌ مورد در مهلتی‌ که‌ کتباً سازمان‌ ابلاغ‌ می‌کند از انجام‌ دستورات‌ مربوط‌ به‌ امور بهداشتی‌ خودداری‌ نمایند یا به‌ نحوی‌ از انحاء مانع‌ اجرای‌ هریک‌ از مواد این‌ آئین‌نامه‌ بشوند، طبق‌ مواد ۴ و ۱۲ قانون‌ سازمان‌ دامپزشکی‌ کشور از ادامة‌ کار آن‌ کشتارگاه‌ جلوگیری‌ خواهد شد.

تبصره‌ـ  هرگاه‌ در کشتارگاههای‌ دولتی‌ یا متعلق‌ به‌ شهرداریها تخلفات‌ مذکور در این‌ ماده‌ بروز کند، بنا به‌ تقاضای‌ رئیس‌ دامپزشکی‌ شهرستان‌ یا مسئول‌ امور بازرسی‌ بهداشتی‌ کشتارگاه‌ کمیسیونی‌ برای‌ رسیدگی‌ به‌ موضوع‌ با شرکت‌ شهردار، رئیس‌ بهداری‌، رئیس‌ کشاورزی‌، رئیس‌ دامپزشکی‌ و بازرس‌ بهداشتی‌ کشتارگاه‌ یک‌ نفر کارشناس‌ امور کشتارگاه‌ که‌ از طرف‌ سازمان‌ اعزام‌ خواهد شد زیر نظر فرماندار در فرمانداری‌ تشکیل‌ می‌شود. تصمیماتی‌ که‌ از طرف‌ اکثریت‌ اعضاء این‌ کمیسیون‌ اتخاذ می‌گردد لازم‌الاجراء است‌ در صورتی‌ که‌ از انجام‌ مصوبات‌ کمیسیون‌ مزبور در مهلتی‌ که‌ تعیین‌ شده‌ است‌ خودداری‌ گردد، مفاد این‌ ماده‌ اجراء خواهد شد. در مواردی‌ که‌ به‌ تشخیص‌ کمیسیون‌ مذکور شهرداری‌ محل‌ قادر به‌ سرمایه‌گذاری‌ و سالم‌سازی‌ کشتارگاه‌ نباشد و ادامه‌ کار کشتارگاه‌ از نظر تامین‌ حوائج‌ عمومی‌ اجتناب‌ناپذیر باشد، سازمان‌ گوشت‌ کشور می‌تواند کشتارگاه‌ را بطور امانی‌ تحویل‌ گرفته‌ و با استفاده‌ از اعتبارات‌ دولتی‌ در سالم‌سازی‌ و رفع‌ معایب‌ و نواقص‌ کشتارگاه‌ اقدام‌ و سپس‌ به‌ بهره‌برداری‌ اقدام‌ نماید.

ماده‌ ۲۰:  اجرای‌ قانون‌ در هر محل‌ موکول‌ به‌ صدور آگهی‌ با تعیین‌ مهلت‌ مناسب‌ از طرف‌ وزارت‌ کشاورزی‌ و منابع‌ طبیعی‌ خواهد بود.

ماده‌ ۲۱:  کلیه‌ تصویب‌نامه‌ها و آئین‌نامه‌های‌ مصوب‌ هیأت‌ وزیران‌ در آن‌ قسمت‌ که‌ مغایر با مفاد این‌ تصویب‌ نامه‌ باشد از تاریخ‌ تصویب‌ این‌ آئین نامه ملغی است.